Atualizado em: 03/05/2026 09:31
Ingredientes
700 g de camarão médio fresco
1 cebola média
400 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de ketchup
1/2 colher (sopa) de mostarda de Dijon
100 ml de conhaque
200 g de champignon picado
Sal
Pimenta branca
Salsinha picada (opcional)
Modo de preparo
- Limpe os camarões, retirando a casca e as vísceras. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Corte a cebola em cubos bem pequenos e doure na manteiga, sem deixá-la escurecer.
- Coloque os camarões e salteie rapidamente, até mudarem de cor. Não cozinhe demais; eles devem estar crus por dentro.
- Despeje o conhaque sobre os camarões. Aqueça no fogo, levando o conhaque para bem perto da chama ou acendendo-o diretamente. Deixe flambar.
- Assim que a chama se apagar, adicione o champignon, o ketchup e a mostarda de Dijon. Refogue por alguns instantes, o suficiente para aquecer o champignon.
- Adicione o creme de leite e cozinhe por 2 a 3 minutos, até levantar fervura e os sabores se incorporarem.
- Retire do fogo e sirva com a salsinha picada.
Dicas
- Faça um corte nas costas dos camarões e retire as vísceras antes de temperá-los.
- Para flambar, o conhaque precisa estar quente.
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora de negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia. Foi chef principal do Brasil na Foodex de 2012 a 2019 e é jurada do Burajiru Grand Chef em oito edições desde 2018.
Receita publicada originalmente na edição 472 da revista Alternativa.
