Crostini básico
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
200 g de farinha de trigo peneirada
ခြောက်သွေ့သော တဆေး ၅ ဂရမ်
ဆား ၁ ဇွန်း
30 ml de azeite de oliva extravirgem
120 ml de água
2 a 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Orégano para polvilhar
1 pitada de pimenta-branca
1 pitada de alho em pó (opcional)
ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း
- Dilua o fermento na água. Adicione o azeite, o alho em pó e a pimenta-branca. Misture bem.
- Adicione metade da farinha e mexa. Acrescente a outra metade e o sal e misture novamente. Coloque a massa em uma bancada e sove por cerca de 10 a 15 minutos. Transfira para uma vasilha, cubra com filme plástico ou um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Polvilhe farinha sobre uma bancada e abra a massa até que fique bem fina, como uma massa de pizza. Em seguida, unte uma forma com óleo, coloque a massa bem esticada, pincele com azeite e polvilhe com orégano e queijo parmesão. Com as palmas das mãos, pressione levemente o queijo sobre a massa. Com uma faca bem afiada, corte a massa em quadradinhos, se quiser fazer crostini no formato de biscoitos, ou em tiras. Se preferir, asse-a inteira e quebre-a depois.
- Leve ao forno preaquecido entre 200 °C e 230 °C e asse até dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar.
Crostini de polvilho
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
¾ de xícara de polvilho azedo
¼ de xícara de polvilho doce
ဆား ၁ ဇွန်း
8 a 12 colheres de sopa de água
အရသာအတွက် အော်ရီဂနို
Alecrim seco a gosto
Salsinha desidratada a gosto
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta-branca a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း
- Misture os polvilhos em uma vasilha e umedeça-os com 4 colheres de sopa de água. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
- Adicione o orégano, o alecrim, a salsinha desidratada e a pimenta-branca. Misture. Em seguida, acrescente 3 colheres de sopa de água e continue misturando e adicionando água às colheradas até obter a consistência de massa de panqueca. Junte o queijo, prove e ajuste o sal, se necessário.
- Unte uma forma com azeite, despeje a massa em uma camada fina e leve ao forno preaquecido entre 200 °C e 220 °C até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Crostini de pão
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
1 baguete fina
2 dentes de alho cortados ao meio
1 xícara de azeite extravirgem
2 colheres de sopa de orégano
ဆား ၁ ဇွန်း
ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း
- Corte a baguete em fatias finas. Misture o azeite com o orégano e tempere com sal.
- Esfregue o alho nos dois lados de cada fatia de pão.
- Forre uma forma com papel-manteiga. Em seguida, pincele os dois lados das fatias com o azeite temperado e acomode-as na forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse até que as fatias fiquem douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar.
အကြံပြုချက်
- Para deixar o crostini ainda mais gostoso, capriche no azeite e nos temperos. Depois de assado, você pode finalizá-lo com ervas frescas, como manjericão ou alecrim. Além disso, pode acrescentar um pouco mais de parmesão ou servi-lo com patês, pastas e queijos cremosos. Assim, o segredo é deixá-lo bem crocante e aromático.
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora de negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia. Além disso, foi chef principal do Brasil na Foodex de 2012 a 2019 e é jurada do Burajiru Grand Chef em oito edições desde 2018.
Receita publicada originalmente na edição 636 da revista Alternativa.
