နီကူဂျာဂါ: အသားနှင့် အာလူးပြုတ်သည် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် အလွန်ရေပန်းစားသော ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

အလွန်ပါးလွှာသော အမဲသားနံရိုး ၄၀၀ ဂရမ်
အာလူး ၄၅၀ ဂရမ်
မုန်လာဥနီ ၁၆၀ ဂရမ်
ကြက်သွန်နီ ၂၅၀ ဂရမ်
ပဲစိမ်း ၈ တောင့် သို့မဟုတ် snap ပဲ (ingenmame သို့မဟုတ် kinusaya)
ဂျင်း ၁၀ ဂရမ်ကို ၃ ချပ်ခွဲထားပါ
Shirataki သို့မဟုတ် itokonnyaku 170 ဂရမ်
သကြား စားပွဲတင်ဇွန်း ၃ ဇွန်း
ဆာကေး စားပွဲတင်ဇွန်း ၃ ဇွန်း
ပဲငံပြာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်း
ကွန်ဘူ ၃ ဂရမ်
katsuobushi ၏ 15 ဂရမ်
ရေ ၄၀၀ မီလီလီတာ
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း

နီကူဂျာဂါကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်ရမလဲ

• ကွန်ဘူအပိုင်းအစကို အိုးထဲထည့်ပြီး ရေဖြင့်ဖုံးအုပ်ပါ။ ၁ နာရီခန့်ထားပါ။.
• မီးအေးအေးနဲ့ ဆူအောင်တည်ပြီး ၆၀°C လောက်မှာ ပွက်ပွက်ဆူလာအောင် ထားပါ။ မီးပိတ်ပြီး katsuobushi ထည့်ပါ။ ဖြည်းဖြည်းချင်းမွှေပြီး ၄ မိနစ်ကနေ ၅ မိနစ်လောက်ထားပါ။ ဟင်းရည်ကို စစ်ပြီး သိမ်းထားပါ။.
• အာလူးနှင့် မုန်လာဥနီကို အခွံခွာပြီး ကိုက်စားနိုင်သော အတုံးလေးများ လှီးဖြတ်ပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။.
• ကြက်သွန်နီများကို ပွင့်ဖတ်များဖြစ်အောင် လှီးပါ- အလျားလိုက် ထက်ခြမ်းခြမ်းပြီးနောက် တစ်ဝက်စီကို လေးစိတ်ခွဲပါ။ အလွှာများကို ခွဲပြီး ဘေးဖယ်ထားပါ။.
• ပဲစိမ်းများကို အဖျားများကို ဖယ်ရှားပြီး ဘေးနှစ်ဖက်မှ အမျှင်များကို ဆွဲထုတ်ခြင်းဖြင့် သန့်စင်ပါ။ ရေကို ဆူအောင်တည်ပါ။ ဆူလာပါက ပဲများကို ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ရေခဲရေထည့်ထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ပြောင်းထည့်ကာ ရေစစ်ထားပြီး ဘေးဖယ်ထားပါ။.
• ရှီရာတာကီ ခေါက်ဆွဲကို ၂ ကြိမ်မှ ၃ ကြိမ်အထိ ရေဆေးပြီး ရေစစ်ထားပါ။.
• အောက်ခြေထူသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီကိုအပူပေးပြီး အသားကို ဆီသတ်ပါ။ အသားကို ကျက်အောင်ကြော်ရန် မလိုအပ်ပါ၊ အရည်များလွန်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အဆက်မပြတ်မွှေပေးပြီး ဆီသတ်ပါ။ အသားတွင် အနီရောင်အစက်အပြောက်အချို့ ရှိနေနိုင်သေးသည်။ အဆီများကို စစ်ထုတ်ရန် ထုတ်ယူပြီး နောက်မှအသုံးပြုမည့် ဇကာထဲတွင်ထည့်ပါ။.
• အသားကို ဘေးဖယ်ထားပါ။.
• ဒယ်အိုးကို မီးပြန်တင်ပြီး ကောင်းစွာအပူပေးပါ။ အသားဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းမှ ၃ ဇွန်းထည့်ပြီး ကြက်သွန်နီကို အညိုရောင်ဖျော့ဖျော့သန်းလာသည်အထိ ကြော်ပါ။ အာလူးနှင့် မုန်လာဥနီများကိုထည့်ပြီး ကြော်ပါ။ အဆီအနည်းငယ်ထပ်ထည့်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ အညိုရောင်ဖျော့ဖျော့သန်းလာသည်အထိ ကြော်ပါ။ ထို့နောက် ကျန်ရှိနေသော အဆီများကိုထည့်ပြီး နောက်ထပ်တစ်မိနစ်ခန့် အညိုရောင်ဖျော့ဖျော့သန်းလာသည်အထိ ကြော်ပါ။.
• သိမ်းထားတဲ့ အသားနဲ့ shirataki ခေါက်ဆွဲထည့်ပါ။ သကြားနဲ့ sake ထည့်ပါ။ အရက်ပျံသွားအောင် ၁ မိနစ်ကနေ ၂ မိနစ်အထိ မီးအေးအေးနဲ့ တည်ထားပါ။ ပဲငံပြာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းနဲ့ သိမ်းထားတဲ့ dashi ၂၅၀ မီလီလီတာ ထည့်ပါ။ အရသာမှုန့်တွေ ရောစပ်သွားအောင် ဖြည်းဖြည်းချင်း မွှေပါ။.
• ဆူလာတဲ့အခါ ဂျင်းထည့်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ဟင်းရည်ထဲမှာ နှစ်သွားအောင် ဖိချလိုက်ပါ။.
• ဟင်းရည်ကို စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် ဖုံးအုပ်ပါ။ အငွေ့ထွက်စေရန် အလယ်တွင် အပေါက်ငယ်တစ်ခု ဖောက်ပါ။ အိုးကို အဖုံးအုပ်ပြီး မီးအားလျှော့ပါ။.
• မီးအေးအေးဖြင့် မိနစ် ၃၀ ခန့် ချက်ပါ။.
• စက္ကူသုတ်ပုဝါကိုဖယ်ရှားပြီး ပဲငံပြာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ဒယ်အိုးကို ရှေ့တိုးနောက်ငင်လှုပ်ပြီး ညင်သာစွာမွှေပါ။ ပဲစိမ်းထည့်ပြီး မီးအေးအေးဖြင့် နောက်ထပ်တစ်မိနစ်ခန့် ဒယ်အိုးအဖုံးအုပ်၍ ချက်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ နူးညံ့မှုရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ၊ အရသာမြည်းကြည့်ပြီး လိုအပ်ပါက အရသာမှုန့်ကို ချိန်ညှိပါ။.
• မိနစ် ၁၀ ခန့် အနားယူပါ။.
• ပူပူနွေးနွေး၊ ထမင်းနဲ့ တွဲဖက်စားသုံးပါ။.

အကြံပြုချက်များ

• ပိုပါးတဲ့ katarosu လို့လူသိများတဲ့ အမဲသားရဲ့ ပခုံးပိုင်းကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ အရေးကြီးတာက အသားက အရမ်းပါးပြီး နူးညံ့ဖို့ပါပဲ။.
• ဒါရှီ ပြုလုပ်သည့်အခါ ရေသည် ၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်ရောက်သောအခါ အရသာထွက်လာသောကြောင့် ရေကို မဆူစေသင့်ပါ။.

မီဇင်ဟာသည် Trigo Buffet and Catering တွင် စားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်ပြီး အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် စီးပွားရေးအတိုင်ပင်ခံတစ်ဦးလည်းဖြစ်သည်။ သူမသည် အစားအသောက်ဗေဒသင်တန်းများကို သင်ကြားပေးသည်။ သူမသည် ၂၀၁၂ မှ ၂၀၁၉ အထိ Foodex တွင် ဘရာဇီးနိုင်ငံ၏ အဓိကစားဖိုမှူးဖြစ်ခဲ့ပြီး ၂၀၁၈ ခုနှစ်မှစ၍ Burajiru Grand Chef ပြိုင်ပွဲရှစ်ကြိမ်တွင် ဒိုင်လူကြီးတစ်ဦးဖြစ်ခဲ့သည်။.

ချက်ပြုတ်နည်းကို မူလက Alternativa မဂ္ဂဇင်း၏ အမှတ် ၆၂၉ တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သည်။.