ပါဝင်ပစ္စည်းများ
600g de palmito pupunha
300g de cebola
ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာ
80g de páprica vermelha
80g de pimentões verdes
300g de tomate sem sementes
300g de batata cozida e espremida
70ml de azeite extra-virgem
20g de coentro
အရသာအတွက် ဆား
သံပုရာသီး ၁ လုံး အရည်
Pimenta preta a gosto
1 pimenta fresca cortada e sem sementes (opcional)
500g de camarões grandes com casca
1.200 litro de água
400ml de leite de coco
10gr de coentro picado para a finalização
Modo de fazer
- Corte em cubos bem pequenos a cebola, o palmito, o pimentão, a páprica e o tomate sem sementes, e reserve separadamente. Limpe o camarão, retire a casca e tempere com sal, pimenta e limão.
- Coloque um pouco de azeite numa panela e frite as cascas dos camarões; em seguida, adicione a água e leve ao fogo até reduzir a 750ml de caldo.
- Salteie os camarões no azeite, retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Adicione o palmito e o tomate, e refogue por 2 minutos.
- Acrescente os 750ml de caldo da casca do camarão e deixe cozinhar por 6 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o pimentão e a páprica, e refogue por mais 1 minuto.
- Em seguida, adicione a batata, o leite de coco e o coentro. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos e tempere com sal e pimenta.
- Bata metade desse cozido no liquidificador ou processador e retorne à panela, misturando à parte não processada.
- Adicione os camarões reservados, refogue por 1 a 2 minutos e finalize com o coentro picado. Retire do fogo e sirva em seguida.
Fotos: Trigo Buffet/Alternativa e iStockphoto
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora para negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia e etiqueta social e foi a chef principal do Pavilhão Brasil na Foodex Japan de 2012 a 2015.
Receita publicada originalmente na edição 434 da revista Alternativa.
