A batata é um tubérculo maravilhoso, ainda não encontrei alguém que não goste. Originária dos Andes, na América do Sul, ela ganhou o mundo e tornou-se primordial na alimentação de alguns países.
Isso me faz lembrar de uma piadinha sobre a cozinha inglesa que diz: “tudo vira batata”. É pura maldade, mas muitos pratos ingleses levam o tubérculo, introduzido na Europa no século 16. De tão integrada, ela tem até a sua própria variedade, a famosa batata inglesa.
Confesso que até alguns anos atrás conhecia muito pouco sobre a cozinha inglesa. Mas, foi a admiração pelo trabalho de um chef inglês que despertou a vontade de pesquisar e aprender mais sobre a culinária deles. Foi uma ótima surpresa, pois adoro os guisados e muitos tem jeito de comida de avó.
Hoje, vamos fazer um prato bem tradicional da cozinha inglesa, o Cottage Pie, muito parecido com o nosso escondidinho. Como daqui a pouco vai estar friozinho – assim espero e desejo – é um prato bom para aquecer a alma.
Cottage Pie
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
2 colheres de azeite extravirgem
3 a 4 dentes de alho bem picadinho
1 cebola média em cubos
1 cenoura média em cubos pequenos
1 talo de salsão em cubos pequenos
1 galhinho de alecrim fresco
2 galhinhos de tomilho
750 g de carne bovina moída
35 g de farinha de trigo
480 ml de caldo de carne ou 480 ml de água com 2 cubos de bouillon
120 ml de vinho tinto
1 colher (sopa) de molho inglês
2 folhas de louro
အရသာအတွက် ဆား
1 colher (chá) de pimenta preta moída na hora
1 xícara de ervilhas
1,2 kg de batata redonda
170 ml de leite
30 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
အရသာအတွက် ဆား
Salsinha
ကြိတ်ချေရန်အတွက်
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း
Leve ao fogo, o azeite com o alho e doure. Em seguida, adicione a cebola, as folhas de louro e deixe dourar. Acrescente o alecrim, o tomilho, a farinha e mexa rapidamente.
Adicione a carne moída, mexa para soltá-la e tempere com sal e pimenta.
Quando a carne mudar de cor, junte o vinho, mexa bem para o álcool evaporar um pouco.
Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Deixe ferver e adicione a cenoura e o salsão. Cozinhe por uns 5 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
Adicione as ervilhas e cozinhe por mais alguns minutos até que todos os vegetais estejam macios e a carne cozida. Prove o tempero. Retire do fogo e reserve.
Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe ao vapor. Quando estiverem bem macias, amasse com um garfo ou um espremedor.
Leve uma panela ao fogo com as batatas espremidas e a manteiga. Aqueça e adicione 1/3 do leite, mexendo cuidadosamente. Coloque mais um pouco de leite, tempere com sal e mexa bem. Adicione o resto do leite e mexa bem até que o purê fique bem cremoso e leve. Prove o tempero, adicione a salsinha, mexa e reserve.
Num refratário, coloque a carne, cubra com purê de batata e decore com um bico de confeitar ou com um garfo formando desenhos, regue com a manteiga derretida e salpique o queijo parmesão.
Leve ao forno para gratinar até ficar douradinho. Sirva quente.
အကြံပြုချက်
As batatas redondas de Hokkaido são as mais sequinhas, e dão um purê cremoso e leve.
O ideal é cozinhar ao vapor para que elas não enxarquem ou estourem durante o cozimento.
Se usar manteiga com sal, diminua a quantidade de sal para que o purê não fique muito salgado.
ဓာတ်ပုံ- Rubia Kuroki နှင့် Trigo Buffet/Alternativa
မီဇင်ဟာသည် Trigo Buffet and Catering တွင် စားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်ပြီး အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းများအတွက် အတိုင်ပင်ခံတစ်ဦးလည်းဖြစ်သည်။ သူမသည် အစားအသောက်နှင့် လူမှုရေးဆိုင်ရာ ယဉ်ကျေးမှုသင်တန်းများကို သင်ကြားပေးပြီး ၂၀၁၂ ခုနှစ်မှ ၂၀၁၅ ခုနှစ်အထိ Foodex Japan တွင် Brazilian Pavilion ၏ အဓိကစားဖိုမှူးဖြစ်ခဲ့သည်။
Receita publicada originalmente na edição 597 da အခြားရွေးချယ်စရာ
