Uma coisa interessante na culinária é poder usar os mesmos ingredientes de formas diferentes. É assim que muitos chefs ganham suas estrelas. Essas ideias podem ser copiadas nas cozinhas e ajudar a mudar a cara e o sabor dos pratos comuns.
Um ingrediente interessante é a carne moída, pouco valorizada, mas que pode ser empregada em vários pratos. Particularmente, gosto de carne moída feita da popularmente chamada “carne de segunda”. A carne australiana também tem sabor suave que pode ser incrementada com tempero. Ótima para um picadinho.
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
1 kg de carne moída
3 batatas de tamanho médio
2 cenouras de tamanho médio
ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာ
1 cebola grande
150 ml de conhaque
350 ml de vinho branco seco
1 colher (sopa) de mostarda dijon
7 cm de naganegui (cebolinha comprida e grossa)
အရသာအတွက် ဆား
1 colher (sopa) de marmelada de laranja
Pimenta do reino moída na hora
Salsinha picada
ကရဝေးရွက် ၁ ရွက်
1 colher (sopa) de tomilho picado
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
ထောပတ် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
2 colheres (sopa) de amido de milho
ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း
- Descasque as batatas e corte em cubos. Coloque na água fria e reserve.
- Descasque as cenouras, corte em cubos e reserve.
- Pique a naganegui em pedaços bem pequenos.
- Corte a cebola em cubos pequenos e reserve. Pique o alho e reserve.
- Coloque 1 colher de manteiga e 1 colher de azeite numa caçarola e frite rapidamente a carne. Coloque o conhaque, aqueça e flambe, colocando perto da chama ou com um acendedor.
- Deixe a chama apagar sozinha.
- Retire a carne, coloque num outro recipiente e reserve.
- Na mesma caçarola, coloque 2 colheres de azeite e refogue o alho com o tomilho picado e a folha de louro até dourar um pouco. Adicione a cebola e doure bem. Adicione a naganegui e refogue por 1 minuto.
- Retorne a carne à caçarola junto com o refogado de alho e cebola, tempere com sal, pimenta e mostarda. Refogue por 2 minutos, adicione o vinho branco e a marmelada de laranja, e deixe levantar fervura. Adicione a cenoura, e depois de 1 minuto, coloque as batatas. Refogue em fogo médio com a panela semi-tampada, até os legumes ficarem macios e a batata levemente derretida.
- Dilua bem o amido em um pouco de água fria, e coloque a metade no cozido. Mexa bem e verifique se o molho ficou espesso. Se achar que está numa boa cremosidade pode parar por aí, mas se preferir mais denso, coloque o restante do amido. Somente se for necessário.
- Finalize adicionando o restante da manteiga e a salsinha picada.
အကြံပြုချက်များ - Se quiser preparar com carne em cubos ou tirinhas, ficará bom da mesma forma.
- Pode-se colocar outros tipos de ingredientes como cogumelos, mandioca, etc.
Foto: Rúbia Kuroki e Trigo Buffet/Alternativa
မီဇင်ဟာသည် Trigo Buffet and Catering တွင် စားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်ပြီး အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းများအတွက် အတိုင်ပင်ခံတစ်ဦးလည်းဖြစ်သည်။ သူမသည် အစားအသောက်နှင့် လူမှုရေးဆိုင်ရာ ယဉ်ကျေးမှုသင်တန်းများကို သင်ကြားပေးပြီး ၂၀၁၂ ခုနှစ်မှ ၂၀၁၅ ခုနှစ်အထိ Foodex Japan တွင် Brazilian Pavilion ၏ အဓိကစားဖိုမှူးဖြစ်ခဲ့သည်။
Receita publicada originalmente na edição 491 da အခြားရွေးချယ်စရာ
