Ingredientes para o creme de queijo
1 litro de leite
500 ml de creme de leite fresco
1 cebola média cortada em cubos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
300 g de muçarela
300 g de cream cheese
50 g de queijo parmesão
200 g de gorgonzola dolce
100 g de queijo parmesão para gratinar
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
Noz-moscada a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Ingredientes para a torrada
5 fatias de pão francês ou de pão de forma
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 dentes de alho bem picados
Preparo da torrada
- Misture o alho com a manteiga e espalhe sobre as fatias de pão.
- Leve à torradeira ou ao forno por 2 a 3 minutos, até o pão ficar crocante e o alho dourar. Reserve.
Preparo do creme de queijo
- Em uma panela, coloque a manteiga, o azeite e a cebola. Refogue levemente. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada e mexa por cerca de 1 minuto. Acrescente o leite e mexa até engrossar.
- Retire do fogo e deixe amornar. Bata a mistura no liquidificador para triturar a cebola. Tenha cuidado para não se queimar.
- Leve novamente ao fogo. Adicione a muçarela, o cream cheese, o gorgonzola e os 50 g de queijo parmesão. Reserve os 100 g de parmesão para gratinar.
- Mexa até que todos os queijos estejam derretidos. Acrescente o creme de leite, misture bem e prove. Ajuste o sal, se necessário, e tempere com pimenta branca e noz-moscada.
- Distribua o creme em cumbucas que possam ir ao forno. Em seguida, cubra cada porção com a torrada e espalhe uma camada generosa de queijo parmesão por cima.
- Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.
Dica
- Ao bater líquidos quentes no liquidificador, coloque um pano de prato sobre a tampa e segure-a firmemente. Isso porque o vapor pode fazer com que a tampa se solte durante o processo.
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora de negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia. Foi chef principal do Brasil na Foodex de 2012 a 2019 e é jurada do Burajiru Grand Chef em oito edições desde 2018.
Receita publicada originalmente na edição 477 da revista Alternativa.
