Atualizado em: 22/03/2026 09:55
Ingredientes
4 pimentões “páprica” vermelhos
4 pimentões vermelhos
2 ou 3 tomates grandes, vermelhos e firmes
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano
½ pimenta vermelha fresca picada
1 pitada de noz-moscada
50 g de aliche em conserva
Modo de preparo
- Espete os pimentões com um garfo e leve ao fogo direto para queimar a pele. Em seguida, coloque-os dentro de um saco plástico.
- Após alguns minutos, retire do saco e remova a casca sob água corrente.
- Retire as sementes, corte em cubos e reserve.
- Ferva água em uma panela e coloque os tomates por alguns segundos. Em seguida, mergulhe-os em água gelada com cubos de gelo. Retire a casca e as sementes, corte em cubos e reserve.
- Pique o alho e o aliche.
- Processe no liquidificador ou processador o tomate, os pimentões, o alho e o aliche, acrescentando o óleo da conserva. Adicione a pimenta, o orégano e o azeite. Bata até formar uma pasta.
- Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio. Cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Cozinhe até que a pasta mude de cor e esteja completamente apurada.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Por fim, transfira para um pote com tampa e finalize com um fio de azeite.
- Conserve na geladeira.
Dica de culinária
- O patê conservado na geladeira dura até 20 dias.
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora de negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia. Foi chef principal do Brasil na Foodex de 2012 a 2019 e é jurada do Burajiru Grand Chef em oito edições desde 2018.
Receita publicada originalmente na edição 468 da revista Alternativa.
