Receita: salada de brócolis com bacon, ovos e croutons de alho ao molho de laranja

Ingredientes

1 pé de brócolis
2 dentes de alho
100 g de bacon
2 ovos cozidos
½ cebola roxa
1 fatia fina de pão de forma
2 colheres de azeite

Molho
150 ml de azeite extra-virgem
70 ml de suco de laranja
30 ml de vinagre branco
Sal a gosto
1 colher (sopa) de mel

Modo de fazer

• Corte e separe o brócolis, coloque em água fria e leve ao fogo para cozinhar al dente. Assim que estiver cozido, escorra e coloque imediatamente em uma vasilha com água gelada para interromper o cozimento. Escorra novamente e reserve.
• Cozinhe os ovos: coloque-os em água fria e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (a água não deve borbulhar intensamente). Deixe cozinhar por 11 a 13 minutos, retire e escorra. Coloque em água com gelo para resfriar. Depois, descasque e corte em fatias ou em quartos.
• Corte a cebola em fatias bem finas e deixe de molho em água com gelo enquanto prepara os croutons.
• Corte o pão em quadradinhos e o alho em fatias. Coloque uma colher de azeite em uma frigideira, frite o bacon cortado em cubinhos ou tirinhas até ficar crocante, retire e escorra.
• Em outra frigideira, coloque o alho e, quando começar a dourar levemente, adicione os quadradinhos de pão. Vá dourando o alho e o pão até ambos ficarem crocantes e com cor dourada.
• Em um vidro com tampa, coloque todos os ingredientes do molho e agite vigorosamente.
• Monte a salada dispondo o brócolis, os ovos e a cebola. Regue com o molho e salpique o bacon e os croutons por cima. Sirva em seguida.

Dica

• Também pode-se acrescentar tirinhas de bife ou filé de frango grelhado.

Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora para negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia e etiqueta social e foi a chef principal do Pavilhão Brasil na Foodex Japan de 2012 a 2015.

Receita publicada originalmente na edição 447 da revista Alternativa.