Ingredientes
Vinagrete básico
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
2 pimentões verdes
Sal e pimenta a gosto
200 ml de vinagre branco ou tinto
100 ml de água
3 g de açúcar
60 ml de azeite ou óleo vegetal
1 tomate médio cortado em cubos e sem sementes
10 g de salsa italiana
Modo de fazer
- Corte todos os vegetais em cubinhos e coloque em uma vasilha. Tempere com sal e pimenta, adicione os ingredientes líquidos e misture bem. Prove o sal e leve à geladeira até a hora de servir.
Vinagrete havaiano
½ cebola roxa média
½ cebola média
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos pequenos
Sal e pimenta a gosto
1 tomate médio sem sementes picado em cubinhos
70 ml de azeite ou óleo vegetal
50 ml de suco de abacaxi
220 ml de vinagre branco
50 ml de água
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 folhinhas de hortelã picadas (opcional)
Modo de fazer
- Pique todos os vegetais em cubinhos, coloque em uma vasilha e tempere com sal e pimenta. Junte o abacaxi e os ingredientes líquidos, misture bem, prove o tempero e leve à geladeira até a hora de servir.
Dicas
- A cebola tem alto teor de acidez e ardência. Para suavizá-la, descasque, lave e seque. Depois, coloque em um recipiente ou saco plástico e deixe por 12 horas na geladeira.
- Se estiver com pressa, mergulhe a cebola descascada em água por alguns minutos.
- A acidez e a ardência da cebola podem deixar o vinagrete pesado.
- Dar uma descansadinha na geladeira é tudo que o molho precisa para que os sabores se integrem.
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora para negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia e etiqueta social e foi a chef principal do Pavilhão Brasil na Foodex Japan de 2012 a 2015.
Receita publicada originalmente na edição 446 da revista Alternativa.
