São Paulo – Um novo doce virou febre no Brasil e tem conquistado paladares — e curtidas — por onde passa: o morango do amor. Inspirado na tradicional maçã do amor das festas juninas, essa releitura moderna combina a acidez do morango fresco com a cremosidade do brigadeiro branco e uma casquinha crocante de caramelo vermelho.
O visual impecável, que rende fotos irresistíveis para as redes sociais, ajudou o doce a viralizar em vídeos no TikTok e Instagram, alavancando seu sucesso em docerias, feiras e até aplicativos de delivery.
Mais que uma sobremesa, o morango do amor se tornou um fenômeno gastronômico e comercial, atraindo filas de clientes e transformando pequenos confeiteiros em empreendedores de destaque.
A febre, no entanto, veio antes da hora, uma vez que a colheita de morango no Brasil ainda está no início. Minas Gerais, maior fornecedor da fruta para todo o país, só atinge o pico da safra em setembro. O mesmo acontece em outros grandes estados produtores, como São Paulo e Rio Grande do Sul.
Ou seja, o morango, que já estava caro, ficou ainda mais valioso devido à demanda, com filas de consumidores em confeiterias querendo experimentar o doce.
Em docerias de São Paulo, o morango do amor é vendido por cerca de R$ 18 a R$ 22 por unidade, mas uma mulher que comercializa esse doce disse que um cliente chegou a pagar R$ 50.
O sucesso desse doce também atingiu brasileiros que vivem no Japão. Muitos usuários do TikTok já postaram vídeos provando a receita, apesar da temporada de morango começar somente em meados de dezembro.
Em grandes cidades, como Tóquio, já existia uma versão diferente à venda em docerias: apenas o morango coberto com caramelo crocante, sem o recheio de brigadeiro branco (foto acima).
Confira a receita de morango do amor
(segundo o site Tudo Gostoso)
Ingredientes
Para o brigadeiro branco
1 lata de leite condensado (395 g)
4 colheres de sopa de leite em pó (40 g)
3 colheres de sopa de creme de leite (60 g)
1 colher de manteiga (15 g)
Para a cobertura crocante
2 xícaras (chá) de açúcar cristal (400 g)
½ xícara de água (120 ml)
1 colher de sopa de vinagre (branco ou de maçã)
Corante vermelho (a gosto)
Outros
10 a 12 morangos médios, firmes e secos
Palitos de madeira ou espetinhos
Passo a passo
- Higienize e seque bem os morangos com papel‑toalha. O brigadeiro precisa aderir à fruta seca
- Espete os morangos pela base com palitos, sem atravessá-los totalmente
- Faça o brigadeiro: em panela de fundo grosso, misture leite condensado, leite em pó, creme de leite e manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo (ponto de enrolar). Reserve para esfriar
- Cubra os morangos frios com o brigadeiro usando as mãos levemente untadas, alisando para formar uma camada uniforme
- Prepare a calda: misture açúcar, água, vinagre e corante; leve ao fogo médio sem mexer, até atingir ponto de bala dura, ou teste pingando uma gota em água fria: deve endurecer e quebrar com som de vidro
- Banhe os morangos cobertos com brigadeiro na calda quente, girando para cobrir bem. Deixe escorrer o excesso
- Deixe secar sobre superfície untada ou papel‑manteiga até que a casca fique firme e crocante
Dicas
- Não mexa a calda após ferver — isso pode impedir que atinja o ponto correto
- Prefira corante em gel ou líquido, aplicando com moderação, para não alterar o sabor da casca
- Para acabamento brilhante e uniforme, mergulhe rapidamente e deixe secar sem tocar na casca
