Atualizado em: 23/07/2025 17:18
Ingredientes
Vinagre de morangos
500 ml de vinagre de vinho branco
200 g de açúcar
300 ml de água
250 g de morangos
Modo de preparo
- Lave os morangos, retire os cabinhos e corte-os ao meio. Se forem grandes, corte em quatro partes. Reserve.
- Coloque o vinagre, o açúcar e a água em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir (cerca de 450 ml a 500 ml).
- Desligue o fogo e adicione os morangos.
- Deixe esfriar completamente. Transfira o líquido para um vidro com tampa e leve à geladeira por três dias antes de usar.
Vinagre de abacaxi
500 ml de vinagre de maçã
250 g de açúcar
350 g de abacaxi fresco
Casca de um abacaxi
700 ml de água
Modo de preparo
- Lave bem o abacaxi, retirando as impurezas da casca.
- Descasque o abacaxi. Coloque toda a casca em uma panela e adicione 700 ml de água. Leve ao fogo para ferver por 10 a 15 minutos.
- Coe e reserve 300 ml desse chá. O restante pode ser adoçado e consumido como chá gelado.
- Em outra panela, coloque o vinagre, o chá de abacaxi e o açúcar. Leve ao fogo e ferva até reduzir para cerca de 500 ml.
- Adicione o abacaxi e deixe ferver por mais cinco minutos em fogo médio a baixo.
- Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o líquido em um vidro com tampa e leve à geladeira por três dias antes de usar.
Dicas
- Esses vinagres podem ser usados em molhos para salada ou como acompanhamento de petiscos. Com eles, você também pode preparar drinks com ou sem álcool.
- Se preferir, aumente a quantidade de açúcar e use como caldas para sobremesas.
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora para negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia e etiqueta social e foi a chef principal do Pavilhão Brasil na Foodex Japan de 2012 a 2015.
Receita publicada originalmente na edição 611 da revista Alternativa.
