Atualizado em: 23/03/2025 09:27
Ingredientes
330g de amido de milho
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos inteiros
120g de açúcar
Modo de fazer
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme branco. Adicione os ovos e bata mais um pouco.
- Incorpore o amido de milho aos poucos, mexendo com as mãos. Não é necessário sovar a massa; basta trabalhá-la até que todo o amido esteja integrado. A massa deve ficar maleável e firme.
- Abra a massa com um rolo e corte com cortadores ou, se preferir, faça bolinhas e achate-as com um garfo. Modele os biscoitinhos como achar melhor.
- Coloque os biscoitinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 10 a 15 minutos. Eles não devem ficar dourados ou escuros, mas sim bem branquinhos e secos.
- Retire do forno e coloque em um pote hermético para conservar melhor.
Dicas
- Há várias receitas de sequilho, mas o verdadeiro tem como característica uma massa com pouca umidade. É isso que o faz ser um sequilho. Portanto, adicionar leite, creme de leite ou leite condensado pode deixar a massa muito úmida, fazendo com que ela perca a textura característica do sequilho.
- Também não é recomendável adicionar fermento, pois o objetivo é que os biscoitinhos fiquem compactos e não fofos.
- Nesta receita, é aconselhável usar manteiga em vez de margarina, pois o resultado é muito melhor.
Fotos: iStockphoto
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora para negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia e etiqueta social e foi a chef principal do Pavilhão Brasil na Foodex Japan de 2012 a 2015.
Receita publicada originalmente na edição 431 da revista Alternativa.
