Sopa de vegetais com linhaça
Ingredientes
1 cebola média
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 páprica vermelha
2 inhames
2 fatias de gengibre
1 cenoura grande
1 talo de salsão
1 folha de acelga
1 tomate sem sementes
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça trituradas em pó
1 abobrinha zucchini
1 folha grande de repolho
1 litro de água quente
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara de salsinha picada
Modo de preparo
- Corte a cebola, o salsão, a cenoura, a abobrinha e os inhames em cubinhos e reserve. Corte a páprica, o tomate, a acelga e o repolho em tiras curtas e grossas e reserve.
- Coloque o azeite em uma panela e doure o alho. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione as fatias de gengibre e mexa bem. Acrescente a água quente e os inhames, deixando cozinhar por 1 minuto. Adicione a cenoura e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente o salsão, o repolho, a acelga e a páprica. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que tudo fique bem macio.
- Adicione a abobrinha, o tomate e a linhaça em pó, deixando no fogo por mais 2 a 4 minutos. Verifique se a abobrinha ficou bem macia. Retire do fogo, adicione a salsinha e sirva quente.
Creme de kabochá com chia
Ingredientes
1 abóbora kabochá
½ colher (chá) de cúrcuma (também chamada de açafrão-da-terra ou turmérico)
2 fatias de gengibre
1 cenoura grande
2 colheres (sopa) de chia
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Modo de preparo
- Coloque a chia em uma tigela, cubra com água e reserve.
- Lave bem a casca da abóbora kabochá, retire todas as sementes e fios e corte em pedaços. Descasque a cenoura e corte em pedaços. Corte a cebola em meias-luas e pique bem o alho.
- Em uma panela funda, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a cebola, a cúrcuma e refogue bem. Acrescente a água, a abóbora kabochá e a cenoura, garantindo que fiquem cobertas pelo líquido. Cozinhe até que estejam bem macias.
- Quando estiverem no ponto, bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Volte para a panela, tempere com sal e pimenta. Se o creme estiver muito espesso, adicione um pouco de água quente. Acrescente a chia hidratada, misture bem e deixe levantar fervura. Retire do fogo e sirva quente.
Creme de couve-flor com aveia
Ingredientes
1 couve-flor média
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 copo de aveia em flocos
1 boa pitada de noz-moscada
½ xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
1 litro de água
Modo de preparo
- Lave e separe a couve-flor em floretes e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente a água e a couve-flor e cozinhe até que fique al dente.
- Adicione a aveia e um pouco de sal e continue cozinhando até que a couve-flor esteja bem macia. Bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Volte o creme para a panela, tempere com pimenta branca e noz-moscada. Acerte o sal, se necessário. Se o creme estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água quente e deixe levantar fervura. Retire do fogo, acrescente a salsinha e sirva quente.
Fotos: iStockphoto
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora para negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia e etiqueta social e foi a chef principal do Pavilhão Brasil na Foodex Japan de 2012 a 2015.
Receita publicada originalmente na edição 602 da revista Alternativa.
