Ingredientes
Chantilly
400ml de creme de leite
½ colher de açúcar
Creme de chocolate meio amargo
90g de chocolate meio amargo
1 colher de açúcar
2 gemas de ovo
Creme de chocolate branco
90g de chocolate branco
1 colher de açúcar
2 gotas de essência de baunilha
2 gemas de ovo
Modo de fazer
- Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantily e reserve.
- Derreta o chocolate meio amargo no banho-maria, adicione o açúcar e mexa até dissolver tudo. Retire do fogo, mexa um pouco em movimentos circulares, acrescente as gemas uma a uma, mexendo sempre. Reserve e deixe esfriar. Quando estiver frio, adicione a metade do chantily e mexa cuidadosamente. Reserve.
- Proceda da mesma maneira com o chocolate branco e adicione a essência de baunilha no final. Reserve e deixe esfriar. Quando estiver frio, adicione a outra metade do chantily e mexa cuidadosamente.
Montagem
Monte em taças ou numa forma. Coloque uma camada do creme de chocolate escuro e sobre ela o creme de chocolate branco. Leve ao congelador por 4 horas. Sirva com morangos.
Foto: Rubia Kuroki e Trigo Buffet/Alternativa e iStockphoto
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora para negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia e etiqueta social e foi a chef principal do Pavilhão Brasil na Foodex Japan de 2012 a 2019 – último ano que teve a cozinha institucional.
Receita publicada originalmente na edição 413 da revista Alternativa.
