Atualizado em: 26/01/2025 09:51
Ingredientes
500 g de brócolis
1 cebola grande
3 dentes de alho
70 g de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
170 g de queijo muçarela
100 g gorgonzola dolce
Pimenta branca
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada (opcional)
Modo de preparo
- Lave e corte os brócolis separando os buques e os caules em pedaços não muito pequenos e cozinhe ao vapor até que eles fiquem macios al dente.
- Corte a cebola em cubinhos, o alho bem picadinho e rale os queijos, deixando tudo separado.
- Numa panela com o fundo grosso, coloque a manteiga e doure o alho. Acrescente a cebola e deixe dourar.
- Coloque a farinha de doure por um minuto. Acrescente o leite aos poucos, para não empelotar.
- Mexa bem o creme e coloque os brócolis. Cozinhe em fogo baixo, de dois a três minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela.
- Retire do fogo. Coloque o creme dentro de um copo do processador ou liquidificador, bata até obter um creme. Tome muito cuidado nesse processo para não se queimar.
- Despeje de volta na panela e aqueça novamente. Adicione os queijos, mexendo sem parar até eles derreterem e ficar bem cremoso.
- Prove e acerte o sal, tempere com pimenta branca e noz moscada.
- Retire do fogo e sirva com torradas ou pão italiano.
Dica
- Se quiser um creme mais ralo, acrescente mais leite. Se quiser mais consistente, coloque um pouco mais de queijo muçarela.
- Só use o queijo gorgonzola dolce, que é mais suave com um bom sabor e mais cremoso. Pode ser substituído por requeijão, que deixará o creme bem suave, ou blue cheese suave, que deixará o sabor mais marcante.
Foto: Rubia Kuroki e Trigo Buffet/Alternativa e iStockphoto
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora para negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia e etiqueta social e foi a chef principal do Pavilhão Brasil na Foodex Japan de 2012 a 2019 – último ano que teve a cozinha institucional.
Receita publicada originalmente na edição 498 da revista Alternativa.
