Ingredientes
Base
150 g de biscoito Oreo
70 g de manteiga
Mousse de Leite Ninho
200 ml de chantily
50 g de leite condensado
5 colheres (sopa) de Leite Ninho
Mousse de chocolate
100 g de chocolate amargo picado
100 g de mousse de Leite Ninho já pronto
Mousse de maracujá
100 g de leite condensado
50 g de creme de leite
150 g de polpa de maracujá
100 g de mousse de Leite Ninho já pronto
300 g de chocolate branco picado
Gel de brilho de maracujá
3 colheres (sopa) de polpa de maracujá
5 colheres (sopa) de maracujá com semente
10 g de pectina
200 ml de água
Modo de preparo
Base
- Prepare a base da torta: triture os biscoitos Oreo e a manteiga no processador.
- Espalhe em uma forma de 20 cm de diâmetro.
- Asse em forno preaquecido a 150 graus por 15 minutos. Deixe esfriar.
Mousse de Leite Ninho (para os mousses de chocolate e de maracujá):
- Bata o chantily até ficar firme.
- Acrescente o leite condensado e o Leite Ninho. Misture delicadamente com uma espátula. Reserve.
Mousse de chocolate
- Derreta o chocolate e acrescente o mousse de Leite Ninho.
- Com a base da torta fria, acrescente o mousse e leve à geladeira até ficar firme.
Mousse de maracujá
- No processador, coloque o leite condensado e o creme de leite. Bata bem.
- Acrescente a polpa de maracujá e bata muito bem.
- Derreta o chocolate branco e coloque numa tigela. Acrescente o mousse de Leite Ninho e misture bem. Reserve.
Gel de brilho
- Aqueça a água por 15 segundos, somente para dissolver a pectina. Misture bem.
- Acrescente a polpa de maracujá e o maracujá em semente. Mexa bem e já despeje na torta.
- Se preferir leve a torta novamente à geladeira e sirva bem gelada.
Fotos: Aline Okumura Shiroiwa/Alternativa
Aline Okumura Shiroiwa
Formada em gastronomia, realizou diversos cursos pela Le Cordon Bleu e é Master Instructor Flower Cake pela Associação Coreana de Design de Bolos. É professora de confeitaria e fundadora e organizadora da Associação Congresso Internacional de Confeitaria e Gastronomia.
Receita originalmente publicada na edição 595 da revista Alternativa.
