Ingredientes
Caramelo de coco
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de creme de leite
50 g de coco ralado grosso
Creme
300 g de leite condensado
250 g de creme de leite
200 ml de leite de coco
10 g de gelatina em pó incolor
Modo de preparo
- Prepare o caramelo: em uma panela derreta o açúcar e adicione a manteiga. Mexa bem.
- Acrescente o creme de leite, incorporando muito bem.
- Por último acrescente o coco ralado. Deixar esfriar.
- Prepare o creme: hidrate a gelatina incolor em 50 ml de água. Reserve.
- Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e o creme de leite.
- Coloque a gelatina hidratada no micro-ondas por 10 segundos na potência 600w.
- Acrescente a gelatina derretida na mistura dos líquidos e mexa sem parar (para a gelatina não coagular).
- Unte uma forma ou uma tigela de vidro e despeje todo o creme. Leve à geladeira por 3 horas.
- Desinforme (opcional) ou caso queira manter o creme na tigela, coloque o caramelo de coco por cima e sirva gelado.
Guia de produtos no Japão
Creme de leite: nama kurimu / 生クリーム
Leite de coco: kokonatsu miruku / ココナッツミルク
Gelatina em pó incolor: geratin pauda / ゼラチンパウダー
Fotos: Aline Okumura Shiroiwa/Alternativa
Aline Okumura Shiroiwa
Formada em gastronomia, realizou diversos cursos pela Le Cordon Bleu e é Master Instructor Flower Cake pela Associação Coreana de Design de Bolos. É professora de confeitaria e fundadora e organizadora da Associação Congresso Internacional de Confeitaria e Gastronomia.
Receita originalmente publicada na edição 592 da revista Alternativa.
