Atualizado em: 01/09/2024 09:19
Ingredientes
Massa
5 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 xícaras de açúcar
1 lata de abacaxi em calda (ou 1 abacaxi in natura)
1 xícara de calda do abacaxi bem quente (em lata ou preparada com a fruta)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
400 ml de leite de coco
200 ml de creme de leite
Modo de preparo
Massa
- Se for utilizar o abacaxi in natura, descasque e corte a fruta em rodelas. Cozinhe com 1 xícara de água e 1 colher de açúcar para tirar a acidez do abacaxi e aproveitar a calda para a massa.
- Bata muito bem os 5 ovos na batedeira até ficarem bem claros – o tempo vai variar conforme a potência de cada aparelho.
- Diminua a velocidade da batedeira, e acrescente o açúcar, a calda do abacaxi bem quente e, aos poucos, a farinha de trigo. Não bata por muito tempo, pois o volume da massa pode diminuir.
- Desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó. Mexa delicadamente.
- Unte uma assadeira (25 x 35 cm) com bastante margarina e espalhe 5 colheres (sopa) bem cheias de açúcar. Coloque as rodelas de abacaxi, cobrindo toda a assadeira.
- Coloque a massa sobre o abacaxi.
- Asse em forno preaquecido a 180 graus por 50 minutos.
Calda
- Aqueça o leite de coco até o ponto de fervura.
- Acrescente o creme de leite e mexa.
- Com o bolo ainda morno, ainda na assadeira, umedeça com bastante calda (quantidade a gosto) e deixe bem molhadinho. Desinforme e leve para gelar por pelo menos 3 horas.
Fotos: AC e iStockphoto
Aline Okumura Shiroiwa
Formada em gastronomia, realizou diversos cursos pela Le Cordon Bleu e é Master Instructor Flower Cake pela Associação Coreana de Design de Bolos. É professora de confeitaria e fundadora e organizadora da Associação Congresso Internacional de Confeitaria e Gastronomia.
Receita originalmente publicada na edição 590 da revista Alternativa.
