O tempo voa! Ainda me lembro do que servi na ceia de Ano Novo. Parece que foi ontem, mas já se passaram meses com muitos acontecimentos. Infelizmente, alguns deles ruins aqui no Japão.
A natureza anda brava com a humanidade. O relógio do tempo está com os ponteiros descontrolados. O que nos resta é torcer para que, nos próximos seis meses, as coisas sejam melhores e que o mundo entre num ritmo mais harmonioso. Precisamos disso!
Tenho agora uma netinha e por causa dela, tocamos músicas infantis na minha cozinha o tempo todo. Uma delas é muito interessante: a animação é de um navio pirata e a letra diz “o lixo é o meu tesouro”.
Uma coisa que aprendi quando pequena é que nem tudo que é lixo é lixo, e comida no lixo é pobreza no bolso.
Principalmente hoje, com a inflação que este país nunca teve e as tarifas básicas nas alturas, ganhar o sustento está bem mais difícil e jogar comida é chamar pobreza de verdade.
A gente pensa que, quando se fala em jogar comida fora é jogar comida pronta. Mas não é somente isso, aquele pedacinho de cenoura ou aquela cebola murcha também são comidas e podem ser utilizadas.
Mas o que fazer com essas coisinhas que vão ficando na geladeira? O restinho disso ou daquilo que fica nas vasilhas?
Antigamente, as mães faziam um mexidinho com tudo. Elas faziam uma verdadeira limpeza na geladeira e ficava uma delícia.
A criançada gosta de comida assim. O legal é que dá para disfarçar o sabor dos alimentos que elas não comeriam se fossem preparados de outra forma.
Mexidinho de linguiça e frango com legumes
Ingredientes
1 gomo de linguiça fresca
1 coxa de frango sem osso
1 berinjela
1 pimentão
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
1 tomate
1 batata média
1 páprica
3 cogumelos (shitake, shimeji ou qualquer outro tipo)
1 raminho de alecrim (opcional)
3 colheres (sopa) de salsinha
1 cebolinha
1 folha de louro
5 a 6 shishito (pimenta japonesa)
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
Água
Modo de preparo
Pique o alho bem picadinho e a cebola em cubos. Reserve.
Corte em cubinhos a cenoura, o pimentão, a berinjela, o tomate, a páprica. Reserve.
Descasque a batata e corte em cubos bem pequenos, coloque numa vasilha com água. Reserve.
Corte a linguiça e a coxa de frango em pedaços pequenos. Coloque o amido de milho no frango, mexa e reserve.
Coloque 2 colheres de azeite numa frigideira de fundo grosso e deixe aquecer.
Acrescente os pedacinhos de frango, o alecrim e a folha de louro.
Salteie e tempere com um pouco de sal e pimenta, evitando juntar água.
Quando o frango estiver ficando douradinho, adicione a linguiça e salteie. Mexa para que a linguiça fique frita em todos os lados.
Retire as carnes da panela e deixe numa vasilha.
Coloque o restante do azeite na frigideira, acrescente a cebola picada e refogue até os pedaços ficarem brilhantes.
Adicione a cenoura e dê uma leve salteada.
Junte a batata e adicione uma ou duas colheres de água. Deixe cozinhar por uns 2 minutos, se for necessário, adicione mais água em colheradas.
Quando os legumes estiverem macios e sem água, adicione a berinjela, a páprica, o tomate e os outros vegetais. Refogue por 1 minuto.
Junte as carnes, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 3 minutos.
Prove o tempero, retire o alecrim e a folha de louro. Adicione a salsinha e cebolinha, retire do fogo.
Sirva com arroz.
Dica
Dá para preparar um mexidão com arroz, como um pilaf. Se quiser dar um ar de “comida de domingo”, dá para fazer um arroz de forno: em um refratário coloque uma camada de arroz, o mexidinho, outra camada de arroz, por cima acrescente queijo e um pouco de tomates em rodelas finas e leve para gratinar. Fica chique! Bom apetite.
Foto: Rubia Kuroki e Trigo Buffet/Alternativa
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora para negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia e etiqueta social e foi a chef principal do Pavilhão Brasil na Foodex Japan de 2012 a 2015
Receita publicada originalmente na edição 589 da Alternativa
