Atualizado em: 16/06/2024 09:27
Ingredientes
1 kg de costela de porco sem osso em bloco
1 colher (sopa) rasa de sal
6 dentes de alho
¼ de cebola
1 xícara de salsinha com os cabos
1 colher (café) de pimenta do reino
½ colher (café) de pimenta vermelha
100 ml de saquê
150 ml de vinho branco
½ páprica vermelha
½ colher (chá) de erva-doce em sementes
1 pitada de louro em pó
2 fatias de gengibre
1 colher (sopa) de vinagre branco
Modo de Preparo
- Escolha uma costela que tenha uma boa quantidade de carne e pouca gordura no entremeio e na cobertura.
- Com uma faca pequena, fure a peça várias vezes.
- Coloque num saco plástico, regue com saquê e leve à geladeira por 1 hora. Nesse período, vire a carne umas 2 vezes.
- No liquidificador ou processador, bata todos os demais ingredientes. Coloque o tempero sobre a carne e massageie bem. Deixe descansar de 12h a 24h.
- Retire a carne da geladeira e deixe em temperatura ambiente de 30 a 50 minutos.
- Forre uma forma com papel manteiga e coloque a costela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido 170 graus, por 60 a 80 minutos.
- Retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 180 graus. Asse por mais 30 a 40 minutos.
- Espere de 10 a 15 minutos para cortar a carne.
Fotos: Rúbia Kuroki e Trigo Buffet/Alternativa
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora para negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia e etiqueta social e foi a chef principal do Pavilhão Brasil na Foodex Japan de 2012 a 2015.
Receita publicada originalmente na edição 585 da revista Alternativa.
