Ingredientes
8 ovos inteiros
4 gemas
300 g de açúcar
75 g de manteiga ou margarina
300 ml de leite de coco
125 g de coco ralado
Essência de baunilha a gosto
Modo de preparo
Hidrate o coco ralado com o leite coco. Reserve.
Misture a manteiga com o açúcar. Separe.
Misture as 4 gemas com os 8 ovos inteiros. Bata ligeiramente com um garfo e passe por uma peneira para separar a película. Esse processo evitará o cheiro e o sabor forte dos ovos.
Bata os ovos na batedeira por alguns minutos para misturar bem e deixá-los aerado.
Acrescente a essência de baunilha e mexa.
Junte a mistura de manteiga com o açúcar e o coco ralado hidratado. Mexa bem.
Unte uma forma com buraco (21 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com açúcar.
Despeje a massa e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido por 180 graus. Depois de 30 minutos, tire o papel alumínio da forma e asse por mais 30 minutos.
Tire do forno e desenforme quando ainda estiver morno. Não desenforme o quindão depois de gelado.
Foto: Aline Okumura Shiroiwa/Alternativa
Aline Okumura Shiroiwa
Formada em gastronomia, realizou diversos cursos pela Le Cordon Bleu e é Master Instructor Flower Cake pela Associação Coreana de Design de Bolos. É professora de confeitaria e fundadora e organizadora da Associação Congresso Internacional de Confeitaria e Gastronomia.
Receita originalmente publicada na edição 584 da revista Alternativa.
