Ingredientes
350 ml de água
350 ml de leite
20 g de margarina
500 g de farinha de trigo peneirada
Óleo para fritar
Açúcar cristal e canela em pó para polvilhar
Doce de leite
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
Prepare o doce de leite: coloque o leite condensado dentro de uma panela de pressão e cubra com água (um dedo acima da lata).
Feche a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a pegar pressão, abaixe o fogo.
Para um doce de leite mais cremoso, deixe no fogo baixo por 30 minutos. Para um doce de leite em ponto de corte, deixe 50 minutos.
Passado o tempo, desligue o fogo e aguarde uns três minutos para a pressão sair. Depois, coloque a panela embaixo da torneira por alguns segundos.
Abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe esfriar por 3 horas. Se estiver com muita pressa, coloque a lata em um recipiente com água gelada e gelo. Aguarde por 30 minutos (a uma hora), antes de abrir. Nunca abra a lata ainda quente para não causar um acidente.
Para a massa: leve ao fogo a água, o leite e a margarina até começar a ferver.
Acrescente a farinha e mexa até misturar bem todos os ingredientes.
Deligue o fogo, e com uma luva sove a massa ainda quente até ficar completamente lisa.
Coloque a massa no modelador de churros e frite em óleo quente.
Passe os churros já fritos na mistura de açúcar e canela e recheie com doce de leite.
Guia de produtos no Japão
Farinha de trigo para bolos e biscoitos: hakurikiko/薄力粉
Açúcar cristal: kurisutarushuga/クリスタルシュガー
Canela em pó: shinamonpauda/シナモン パウダー
Fotos: Aline Okumura Shiroiwa/Alternativa
Aline Okumura Shiroiwa
Formada em gastronomia, realizou diversos cursos pela Le Cordon Bleu e é Master Instructor Flower Cake pela Associação Coreana de Design de Bolos. É professora de confeitaria e fundadora e organizadora da Associação Congresso Internacional de Confeitaria e Gastronomia.
Receita originalmente publicada na edição 583 da revista Alternativa.
