Ingredientes
1 lata de leite condensado
5 ovos
2 xícaras de leite (ou 2 medidas da lata de leite condensado)
Calda
1 xícara de açúcar
100 ml de água quente
Modo de preparo
O primeiro passo é preparar a calda: em uma panela funda, derreta o açúcar até ficar dourado.
Junte a água quente.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda começar a engrossar.
Em seguida, despeje a calda em uma forma para pudim (com furo no meio), fazendo escorrer pelas laterais. Faça esse procedimento com muito cuidado para não se queimar!
Para o pudim: no liquidificador, adicione o leite condensado, os ovos e o leite. Bata por aproximadamente 3 minutos.
Despeje a mistura na forma caramelizada. Asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 60 minutos.
Dica
Vou deixar aqui uma dica para assar pudim mais rápido, mas é preciso tomar alguns cuidados importantes.
Separe uma panela com tampa que dê para colocar a forma de pudim dentro. Coloque na panela o equivalente a dois dedos de água.
Cubra a forma do pudim com papel alumínio. Feche muito bem para o vapor da água não entrar na forma.
Coloque a forma de pudim delicadamente dentro da panela, tampe e leve
ao fogo médio por no máximo 25 minutos. Fique de olho para a água não secar durante esse período.
Fotos: Aline Okumura Shiroiwa/Alternativa
Aline Okumura Shiroiwa
Formada em gastronomia, realizou diversos cursos pela Le Cordon Bleu e é Master Instructor Flower Cake pela Associação Coreana de Design de Bolos. É professora de confeitaria e fundadora e organizadora da Associação Congresso Internacional de Confeitaria e Gastronomia.
Receita originalmente publicada na edição 582 da revista Alternativa.
