Atualizado em: 07/04/2024 09:15
Ingredientes
250 ml creme de leite fresco
50 ml de leite
2 folhas de gelatina incolor
1 fava de baunilha ou ½ colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
50 g de açúcar
Modo de preparo
Mergulhe a gelatina em 2 colheres (sopa) de água e reserve.
Abra a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, com a ajuda de uma faca pequena com ponta. Retire as sementes do interior da fava, raspando com o lado cego da lâmina. Reserve as sementes e as favas.
Em uma panela pequena, misture o creme de leite, o leite, o açúcar, as sementes de baunilha e as favas. Leve ao fogo médio/baixo até o açúcar dissolver, sem deixar levantar fervura.
Retire o creme do fogo e deixe esfriar um pouquinho.
Enquanto, drene bem a água da gelatina e junte ao creme. Mexa bem para a gelatina diluir completamente e incorporar na mistura.
Caso queira desenformar, com uma concha, encha as forminhas de alumínio de 100 ml. Leve a geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro. Se for fazer com mais de 24 horas de antecedência, fique ciente de que a Panna Cotta ficará um pouco mais firme.
Cerca de 10 minutos antes de servir, passe uma faca com a ponta redonda e lâmina fina em torno da forminha e vire no prato de servir. Se não desenformar, coloque a forminha em um recipiente com um pouco de água fervente por alguns segundos, somente para esquentar apenas o fundo da forma e tente novamente.
A Panna Cotta também pode ser servida sem desenformar dentro de potes de sobremesa, copos de vidro, taças ou potinhos de compota. Nesses casos, cubra com a calda já fria e depois que a Panna Cotta tenha se firmado completamente.
Calda de frutas vermelhas ou de morango
Ingredientes
500 g de frutas vermelhas de sua preferência ou morango picados
100 g de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo, o açúcar e as frutas. Cozinhe por 5 a 6 minutos até formar uma calda. Deixe esfriar.
Espere esfriar e espalhe sobre a panna cotta.
A Panna Cotta é uma sobremesa típica da região italiana de Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Pode ainda levar pedaços de fruta ou chocolate, para adornar o prato.
Guia de produtos no Japão
Creme de leite fresco: nama kurimu/生クリーム
Gelatina em folha: geratin rifu/ゼラチンリーフ
Fava de baunilha: banira binzu/バニラビーンズ
Foto: Aline Okumura Shiroiwa/Alternativa
Aline Okumura Shiroiwa
Formada em gastronomia, realizou diversos cursos pela Le Cordon Bleu e é Master Instructor Flower Cake pela Associação Coreana de Design de Bolos. É professora de confeitaria e fundadora e organizadora da Associação Congresso Internacional de Confeitaria e Gastronomia.
Receita originalmente publicada na edição 576 da revista Alternativa.
