Atualizado em: 07/04/2024 09:15
Grãos da prosperidade
Ingredientes
100 g de feijões vermelhos (kidney beans) ou feijão rajado
100 g de grão de bico
100 g de ervilhas ou lentilhas verdes
100 g de soja ou feijão branco
100 g de feijão carioca ou feijão fradinho
2 cebolas
5 dentes de alho
1 colher (sopa) de curry
1 pitada de pimenta vermelha (se precisar)
6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 folha de louro
Sal a gosto
1 xícara de salsa picada
4 ramos de cebolinhas (banno negi)
Modo de preparo
Na véspera, separadamente, coloque os grãos de molho em água. No dia seguinte, cozinhe os grãos separadamente, cada um tem um tempo de cozimento. Eles devem ficar al dente, nem duro e nem mole.
Depois de cozidos, coloque um pouco de sal na água do cozimento dos feijões, da soja e do grão de bico e deixem esfriar no próprio caldo. Quando esfriarem, escorra e reserve apenas o caldo do feijão, descarte a água dos demais.
Já as ervilhas e as lentilhas, escorra e deixe esfriar.
Corte as cebolas em cubos pequenos e o alho bem picadinho.
Leve ao fogo uma panela de fundo grosso, e coloque o azeite, o alho e doure bem.
Em seguida, adicione a cebola e o louro. Deixe a cebola ficar brilhante e transparente, adicione o curry e termine de refogar.
Adicione todos os grãos, mexa para que pegue os sabores dos temperos e coloque um pouco de sal. Mexa delicadamente, adicione um pouco de caldo.
Deixe os grãos refogarem para que os temperos penetrem os grãos, mexendo sempre, delicadamente.
Prove o sal e os temperos. Se for necessário, deixe cozinhar mais um pouco para que temperos penetrem bem nos grãos e adicione mais um pouco de caldo.
Prove e deixe o caldo secar totalmente. Retire do fogo e deixe descansar.
Na hora de servir, adicione a salsinha picada e a cebolinha.
O prato pode ser servido quente ou frio. É ótimo para acompanhar assados.
Dica:
Cada cor desse prato tem um significado e um desejo:
Vermelho: amor, paixão e casamento amoroso
Verde: esperança, saúde e sorte
Branco: pureza, leveza e limpeza espiritual
Marrom: serenidade, integridade e equilíbrio emocional
Amarelo: progresso econômico, sucesso profissional e dinheiro
Você pode trocar os grãos ou aumentar os tipos conforme os seus desejos, só não pode colocar feijão preto.
Fotos: Rubia Kuroki e Trigo Buffet/Alternativa
Grãos da prosperidade: você pode trocar os grãos ou aumentar os tipos conforme os seus desejos
Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora para negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia e etiqueta social e foi a chef principal do Pavilhão Brasil na Foodex Japan de 2012 a 2015
Receita publicada originalmente na edição 577 da Alternativa
