Tóquio – O parasita Anisakis (アニサキス), encontrado em peixes, tornou-se a principal causa de intoxicação alimentar no Japão, segundo um relatório do Ministério da Saúde divulgado na última quarta-feira (13).
No ano passado, 478 pessoas sofreram intoxicação após comer peixe cru que continha o verme, um aumento de quase 100% em relação ao ano anterior, informou o jornal Asahi.
Peixes como bonito (katsuo), cavalinha (saba), sauro do Pacífico (sanma), além de moluscos, como lula, foram os que mais causaram intoxicação em 2018.
O parasita Anisakis superou a bactéria Campylobacter, encontrada em aves, e o norovírus, até então as principais causas de intoxicação alimentar no país.
O Anisakis, que mede de 2 a 3 centímetros e não sobrevive a uma temperatura superior a 60 graus centígrados ou inferior a -20 graus, também pode ser encontrado em peixes como sardinha, salmão e outras espécies, segundo o Ministério da Saúde.
Ao entrar no organismo humano, o parasita tenta perfurar a parede do estômago e do intestino, causando fortes dores abdominais.
Muitas das intoxicações ocorrem porque as pessoas comem a barrigada do peixe, onde o verme costuma ficar. Mas, segundo o Ministério da Saúde, é preciso tomar cuidado com o peixe inteiro porque o parasita pode se infiltrar na carne.
Os fornecedores e restaurantes que lidam com peixe cru utilizam o método de colocar o alimento sob luz negra, uma vez que o parasita brilha quando é exposto a esse tipo de luz, mas o procedimento pode não ser totalmente eficiente.
Foto: Divulgação/Prefeitura de Shimonoseki
Parasita Anisakis, encontrado em peixes e moluscos
