Niigata – Um professor universitário e uma empresa especializada em produtos alimentícios conseguiram desenvolver um novo tipo de arroz que poderia ajudar a prevenir a demência, informou o jornal Mainichi.
O professor Kenichi Otsubo, 66 anos, da Universidade de Farmacologia de Niigata, e a empresa Echigo Seika agora estão planejando testar seu arroz especial em um ensaio clínico que começa em fevereiro de 2018.
Olhando para o futuro, Otsubo e a Echigo Seika esperam que o arroz se revele cientificamente eficaz no ensaio clínico e se torne o primeiro produto de arroz comercializado com um rótulo de “alimentos funcionais”, que tem o potencial de prevenir a demência.
Os especialistas acreditam que a demência é uma doença que é causada por um acúmulo de proteína beta amilóide no cérebro em conjunto com o avanço da idade.
Em pesquisas anteriores, Otsubo descobriu que o farelo de “arroz preto”, um tipo tradicional, é capaz de suprimir a função de certas enzimas que formam a proteína beta amilóide – representando uma descoberta inovadora.
Sua pesquisa sobre “arroz preventivo” foi selecionada como parte do Programa de Promoção Estratégica de Inovação do Escritório do Gabinete em 2014. Otsubo misturava arroz preto, que ainda continha farelo, juntamente com “arroz ultra-duro”.
O “arroz ultra-duro” foi escolhido porque é considerado uma boa maneira de prevenir diabetes e a demência é uma doença concomitante comum em pacientes diabéticos. Experiências foram posteriormente realizadas em cooperação com uma instituição e a mistura foi bastante eficaz.
No entanto, o arroz preto tem certas qualidades únicas e o arroz ultra-duro é muito difícil de comer quando preparado normalmente em uma panela elétrica, então Otsubo decidiu chamar a empresa especialista em processamento de arroz Echigo Seika para obter ajuda.
Juntos, o professor e a empresa de alimentos conseguiram criar arroz com a suavidade e gosto de arroz branco, preparando-o em um recipiente de alta pressão.
O gosto se assemelha ao arroz comum e pode ser ingerido normalmente depois de aquecer uma embalagem em um microondas. Espera-se que o produto seja vendido por um preço semelhante ao dos pacotes convencionais de arroz, se a produção em massa efetiva puder ser alcançada.
De acordo com o Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-estar, há 4,62 milhões de pessoas no Japão com demência.
Foto: Divulgação
Novo tipo de arroz pode prevenir demência, segundo pesquisadores
