Chichibu, Japão – Um restaurante administrado por um caçador em Chichibu, Saitama, vem atraindo grande público ao servir carne de urso, considerada nobre e diferente, segundo uma reportagem exibida pela TV Asahi na segunda-feira (17).
A procura cresceu junto com o aumento de avistamentos da espécie no país, impulsionando um movimento que busca consumir a carne dos animais capturados para ajudar no controle populacional.
Casa cheia e visitantes de várias regiões
No restaurante Kinoko no Sato Suzukaen, a especialidade é a culinária local preparada com ingredientes das montanhas e rios da região. O salão, decorado com um urso empalhado, fica cheio todos os dias.
Clientes de várias partes chegam motivados pela curiosidade. “Não dá para comer carne de urso facilmente, então viemos experimentar. As notícias sobre avistamentos de ursos chamaram atenção”, disse um homem de Kanagawa.
Outro visitante de Tóquio aprovou a carne. “Não tem cheiro forte. É fácil de comer e tem sabor marcante. Já que os ursos precisam ser abatidos, consumir a carne faz a gente valorizar a vida do animal.”
Há ainda turistas estrangeiros e frequentadores habituais, incluindo uma cliente de 90 anos que considera a carne de urso sua favorita.
Uma porção com carnes de urso, javali e cervo custa 5.500 ienes.
Avistamentos aumentam e caçadores diminuem
Chichibu registrou 37 avistamentos de ursos no ano passado e já soma 57 em 2025. Um urso macho capturado recentemente perto do restaurante foi preparado por Koji Suzuki, dono do estabelecimento.
“Quando o urso está gordo, a carne fica mais vermelha e saborosa”, disse. Ele explica que a redução no número de caçadores e a falta de manutenção das montanhas contribuem para a presença de ursos nas áreas habitadas
“Com menos caçadores, os animais aumentam. Sem gente para cuidar das florestas, eles descem para as vilas. Precisamos consumir parte de ursos e javalis para manter um equilíbrio”, afirmou.
Consumo ainda enfrenta obstáculos
Apesar do interesse crescente, transformar o animal abatido em alimento ainda é difícil. Muitos ursos são descartados após o abate por falta de estrutura adequada para preparo da carne.
“É um desperdício. Aqui, aproveitamos tudo: ossos viram caldo, presas e garras viram acessórios. Se o sangramento for bem feito, a carne fica ótima. Gostaríamos que mais pessoas provassem”, disse Suzuki.
A proposta do restaurante, que concilia gastronomia e manejo ambiental, ganha apoio até na política. Em uma reunião, o ex-primeiro-ministro Shigeru Ishiba provou carne de urso e defendeu o consumo como parte das medidas para reduzir o excesso da espécie no Japão.
